走進(jìn)布朗茶業(yè)有限公司和我們一起來(lái)制作普洱茶

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我們以承傳和弘揚布朗族茶文化為已任，傳承古老的制茶工藝，展示布朗族傳統茶文化，奉獻健康佳。普洱市布朗茶業(yè)有限公司成立于2011年7月，公司為集加工、銷(xiāo)售一體的專(zhuān)業(yè)茶業(yè)公司。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品有普洱茶、綠茶、紅茶、茉莉花茶，公司一直正致力于用現代工藝不斷挖掘生產(chǎn)具有布朗族傳統的普洱茶產(chǎn)品。公司擁有三個(gè)合作初制加工廠(chǎng)，一個(gè)集茶葉精制和普洱茶加工為一體的綜合加工廠(chǎng)，擁有員工100余名。公司產(chǎn)品主要選用源于普洱茶區的景邁古茶山、邦崴古茶山、老海塘以及布朗山、勐宋等古茶園及生態(tài)茶園的曬青毛茶為原料，加工生產(chǎn)各種普洱茶產(chǎn)品。

接下來(lái)！首先讓我們一起走進(jìn)并監督加工室

小青柑指生理未成熟時(shí)（通常指農歷立秋至寒露）采收的果實(shí)。這個(gè)時(shí)段的柑果稱(chēng)之為小青柑。經(jīng)過(guò)6個(gè)月的生長(cháng)，嫩綠的小青柑逐漸長(cháng)成了，果皮厚實(shí)，油包飽滿(mǎn)，渾身發(fā)出青澀的果香，香甜濃郁。從小青柑茶整體的品質(zhì)來(lái)看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味與柑味融合好”，是優(yōu)質(zhì)小青柑茶的基本特征，茶必須是產(chǎn)于云南的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶，茶質(zhì)純凈細嫩，發(fā)酵工藝清潔良好，有一定陳化時(shí)間的，口感醇和順滑，甜潤無(wú)雜味、霉味；柑必須是產(chǎn)于新會(huì )的優(yōu)質(zhì)老樹(shù)茶枝柑，柑果健康無(wú)病變，柑味濃烈辛香；同時(shí)，工藝是茶味與柑味融合的關(guān)鍵，小青柑茶湯的香氣是否圓融，要看制茶者對于小青柑制作的把控。小青柑茶融合了清醇芬芳的果香與醇厚甘潤的茶香，濃郁的花果香與醇和的陳香相互吸收，糅合交融，顯得清新可人而韻味無(wú)窮，口感清爽甘醇，香氣高潤，湯色紅濃透亮，湯感細膩柔滑，回味中有清新的甜感，飲用后咽喉部位能明顯地感覺(jué)到舒適與清涼。

下面的是2018年12月公司用普洱的陳皮與公司的茶葉結合，制作的小青柑。青柑工藝種類(lèi)的區別主要出現在干燥環(huán)節，干燥方式的不同使之形成了不同的風(fēng)味與口感。烘制時(shí)間是18個(gè)小時(shí)，低溫烘焙，采用60℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥。時(shí)間和成本雖有提高，但比起高溫烘焙工藝來(lái)說(shuō)，口感更好，提香適當，兼以保持了活性，為后期轉化保留了空間。

小青柑融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收著(zhù)精華，形成了風(fēng)味獨特的柑普茶，同時(shí)達到理氣健脾、消積化滯、燥濕化痰、疏肝潤肺、疏通五臟等作用。

   圖一是工人對剛剛做出來(lái)的小青柑進(jìn)行密封保存為成品，目的是為了讓消費者品飲的時(shí)候還完全的保留著(zhù)其香氣與口感。圖二是已經(jīng)包裝好的成品小青柑。

讓我們一起走向內包室學(xué)習包裝茶餅吧！

    圖一圖二是用紙對茶餅的包裝，這種紙柔韌性極好，抗拉力比普通的棉紙更強，有木香味，這種香味不會(huì )流失，長(cháng)久保留，良好的透氣性。準備好包茶餅的的紙，

接下來(lái)就教大家包普洱茶餅

                                       1.根據茶餅多大來(lái)定紙

                                       2.把紙張的一個(gè)邊對向茶餅

3.挨著(zhù)剛剛對折地方，按住小對對折

         4.小對折到一半的時(shí)候，把紙壓平，并把到茶餅中央一樣的小洞洞壓住。

         5.開(kāi)始對折另一半，把手壓著(zhù)茶餅中央的紙壓著(zhù)

圖一是將公司的七子餅用   筍葉包裝，筍葉是云南自古的普洱茶包裝方式，用官方的解釋是說(shuō)使用筍葉包裝可以有同時(shí)防潮、透氣的作用，同時(shí)筍葉還可以散發(fā)清香氣味，保證普洱存儲不變味。我們用最原始的方法保留著(zhù)消費者對茶葉最開(kāi)始的感覺(jué)。公司一直在不斷創(chuàng )新與保留最原始的工藝為初衷努力，希望消費者們每一次看到的都是我們進(jìn)步的樣子，希望消費者們能夠支持并監督讓我們更完善。

     圖二是將用筍葉包裝好的七子餅用竹條進(jìn)行捆綁打結，目的是為了防止筍葉和茶餅的脫落，更方便于攜帶。

      圖三是剛剛用筍葉包裝好竹條打結以后的半成品展示。

  （圖三）

                           圖一是對七子餅的竹筍葉印商標。

                           圖二是印出來(lái)以后的產(chǎn)品展示。

（圖一）     （圖二）    

     圖三便是對已經(jīng)在竹筍葉印好公司商標以后做出來(lái)的產(chǎn)品展示。

（圖三）

  下一步我們將進(jìn)入的是普洱茶餅的壓制車(chē)間！

    圖一是將曬青毛茶進(jìn)行稱(chēng)量，這一過(guò)程要求工人在稱(chēng)量散茶的同時(shí)將毛茶裝入布袋中。

    圖二是將稱(chēng)量好的毛茶進(jìn)行汽蒸，通過(guò)高溫使干茶變軟，蒸茶，把茶蒸軟，茶膠溶出，茶才能壓緊。

（圖一）  （圖二）    

      圖三是對汽蒸后的茶葉揉捻成餅型

      圖四是用石磨來(lái)對茶葉進(jìn)行壓餅，用傳統的手法石磨壓餅使茶葉松而不散。傳統的手工壓餅，是一項不錯的技藝，也有諸多優(yōu)點(diǎn)。

 （圖五）

   （圖七）

打開(kāi)發(fā)酵車(chē)間的大門(mén)，空氣里都是滿(mǎn)滿(mǎn)的陳香。

發(fā)酵有兩種，一種是自然發(fā)酵，就是生茶在后期轉化中逐漸變成老生茶的過(guò)程，沒(méi)有人為干預，這也是普洱茶發(fā)酵方式的一種。普洱茶最重要最關(guān)鍵的發(fā)酵是熟茶的人工發(fā)酵工藝，毫不夸張的說(shuō)，熟茶發(fā)酵工藝是影響一款熟茶品質(zhì)的決定性因素，好的發(fā)酵工藝，可以讓好原料一飛沖天，也可以讓好原料一落千丈。熟茶的發(fā)酵全靠發(fā)酵師傅的經(jīng)驗，在普洱茶界，發(fā)酵經(jīng)驗純熟的老師傅對任何一個(gè)品牌都是寶貴的財富，有人會(huì )問(wèn)為什么不能機械發(fā)酵？因為普洱茶在發(fā)酵過(guò)程中，內部的微生物每時(shí)每刻都在進(jìn)行著(zhù)變革，這些變化受細微的環(huán)境變化影響，機器趕不上它的變化，更不要說(shuō)還要監控發(fā)酵環(huán)境并快速做出反應，機器畢竟不是萬(wàn)能的。熟茶發(fā)酵細分有四個(gè)步驟，依次是潮水、砌堆、翻堆、起堆。

包裝材料庫的小沱小磚是為了方便沖泡

    在制作小沱以前制作小沱的師傅會(huì )將機器先檢查一遍，然后放茶葉到機器里，通過(guò)壓制而形成小沱。

（圖一）         （ 圖二）

接下來(lái)我們一起去看看成品室存放的個(gè)類(lèi)茶葉吧

   （圖一）      （圖二）      

            （圖三）

最值得一提的是茶廠(chǎng)周?chē)L(fēng)景秀麗，生機勃勃?；氐讲鑿S(chǎng)就像歸園田居一般這里的水來(lái)自大山深出，這里的吃的都是土生土長(cháng)的。在凄涼的冬天依然是一片綠意盎然，這便是最真切的返璞歸真了吧。

（圖一）     （圖二）  

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                    （圖三）                                                                  （圖四）                                                        （圖五）

來(lái)到品茗室為了給客人帶來(lái)更大的方便與舒適。

   歡迎大家到普洱市布朗茶業(yè)有限公司品茶并對我們做出監督。

             在品茗室的一邊放著(zhù)公司的茶葉樣品有生茶，熟茶，紅茶，綠茶等，都是我們親力親為制作出的給與消費者最好的禮物。另一邊放的是公司具有代表性的工藝品，有生肖餅，守護神餅，瓜茶等等。

    （圖一）      （圖二）

最后給大家呈現的是公司茶廠(chǎng)的辦公室。

     （圖一） （圖二）

這一塊匾就掛在茶廠(chǎng)最顯眼的地方時(shí)刻提醒著(zhù)每一個(gè)人要把這一句話(huà)牢牢記在心中，并時(shí)刻的嚴于律己用心做茶。

最后希望大家認可我們，始終相信我們。我們一定會(huì )努力給大家最安心的茶葉！